Unsere Rezept Ideen
Lasst euch von unseren Rezepten inspirieren und erlebt einen genussvolles Essen! :-)
Die Menü Zutaten erhaltet ihr bei uns im Biomarkt La Vida. Bei Interesse meldet euch bei uns, gerne stellen wir euch den Einkauf auch zusammen – dann könnt ihr ihn kontaktlos bei uns abholen.
Menü
Als Aperitif Winterpunsch:
Zutaten: 
2 Flaschen Rotwein z.B. Merlot
500ml Früchtetee oder aufgebrühtes Glühweingewürz z.B. von Sonnentor
1 L naturtrüber Apfelsaft
30 Tropfen Punsch & Keks Gewürz-Öl von Sonnentor
200 ml Glüx – winterliche Spirituose auf Gin Basis
2 Bio-Orangen in Scheiben schneiden
5 EL Honig
1 Stange Zimt
5 Sternanis
Alle Zutaten in einem großen Topf mischen und langsam erhitzen – nicht kochen. Wer es süßer mag kann natürlich noch mehr Honig dazu machen.
Der Punsch hält sich gekühlt auch ein paar Tage und kann erneut erhitzt werden.
.aa577b02179f170ce09653bacf658d54108.jpg "Unser La Vida Winter Punsch")
Vorspeise für 4 Personen:
Ziegenkäse und Rote Beete auf saisonalem Feldsalat mit Feigensenf Dressing
Zutaten: 
4 Hand gewaschener Feldsalat
500 g gegarte, gewürfelte Rote Bete
180 g Ziegenfrischkäserolle
60 g Sonnenblumenkerne
Zutaten für das Dressing:
5 EL weißer Balsamico
5 EL Olivenöl Extra Nativ
2 TL Feigensenf von Münchner Kindl
Kräutersalz
Pfeffer
½ TL Agavendicksaft
Alle Zutaten des Dressings vermischen und anschließend die gewürfelte Rote Bete mit dem Dressing vermengen.
Den gewaschenen Feldsalat auf 4 Tellern anrichten und die angemachte Rote Bete darüber verteilen.
Im Anschluss den klein gebröckelten Ziegenkäse über die Rote Bete geben. Zuletzt noch Sonnenblumenkerne darüber streuen – und schon ist die Vorspeise fertig.
Hauptspeise für 4 Personen: 
Risotto con Funghi / Pilzrisotto
Zutaten:
1 Zwiebel
60 g Butter
3 Lorbeerblätter
300 g Risottoreis von der Spielberger Mühle
1/4 l Weißwein
3/4 l Gemüsebrühe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
300 g Champignons
300 g Kräutersaitlinge
½ Bund Frühlings-zwiebeln
1 EL Olivenöl
100 g würziger Bergkäse
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen, dann die Zwiebelwürfel und die Lorbeerblätter in der heißen Butter andünsten. Jetzt den Reis zugeben und wenden, bis der Reis vom Fett um-hüllt ist. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen nahezu ver-kochen lassen. Sobald der Wein verkocht ist, eine Schöpfkelle der heißen Gemüsebrühe dazugeben und diese unter Rühren eben-falls verkochen lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Erst dann wieder eine Schöpfkelle heiße Brühe zugeben. Diesen Schritt wiederholen bis der Reis bissfest ist. Die verschiedenen Pilze waschen, putzen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, putzen und in Ringe schneiden. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze darin bei großer Hitze scharf anbraten, dann die Frühlings-zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Pilze und Frühlings-zwiebeln unter das Risotto mischen. Zuletzt den Bergkäse reiben und unter das fertige Risotto rühren.
Tipp: Bei den Pilzen kann nach Belieben und Saison variiert werden, z.B. schmecken auch Pfifferlinge, Shiitake- oder Austernpilze lecker
Nachspeise für 4 Personen:
Zitronencreme mit Flocken-Crunch:
Zutaten:
500g Speisequarkzubereitung z.B. von der Andechser Molkerei
2 EL San Vicario Zitronenmarmelade
5 EL Buchweizen
5 EL Haferflocken
4-5 EL Zucker (je nachdem wie süß man es mag)
1 Bund Minze
1 Bio-Zitrone zum verzieren
Quark mit Zitronenmarmelade und klein geschnittener Minze verrühren, in Gläser füllen und kalt stellen. Buchweizen und Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis es duftet. Dann den Zucker oder den Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Crunchy sofort auf einem großen Teller oder Platte verteilen und auskühlen lassen. Anschließend Crunchy großzügig über dem Zitronen-Joghurt verteilen. Mit Minzblätter und Zitronenscheiben verzieren und genießen.
